Истифодаи селлюлозаи микрокристаллӣ дар ғизо

Целлюлозаи микрокристаллӣ (MCC) як иловаи ғизоӣ ба таври васеъ истифодашаванда аст, ки аз сабаби хосиятҳои беназири худ барномаҳои гуногун дорад. Инҳоянд баъзе барномаҳои маъмулии селлюлозаи микрокристаллӣ дар ғизо:

1. Агенти ҷамъоварӣ:
   • MCC аксар вақт ҳамчун агенти калонкунанда дар маҳсулоти хӯроквории калориянок ё камкалория барои зиёд кардани ҳаҷм ва беҳтар кардани сохтор бидуни илова кардани миқдори калорияҳо истифода мешавад. Он ҳисси даҳони қаймоқро таъмин мекунад ва таҷрибаи умумии ҳассосии маҳсулоти ғизоиро беҳтар мекунад.
2. Агенти зидди торт:
   • MCC ҳамчун агенти зидди печи дар маҳсулоти хӯроквории хока барои пешгирӣ кардани ҷамъшавӣ ва беҳтар кардани ҷараён хизмат мекунад. Он ба нигоҳ доштани хосиятҳои озоди омехтаҳои хока, ҳанут ва ҳанут кӯмак мекунад, ки тақсимот ва қисмҳои пайвастаро таъмин кунад.
3. Ивазкунандаи равған:
   • MCC метавонад ҳамчун ивазкунандаи чарб дар формулаҳои хӯрокворӣ барои тақлид кардани сохтор ва даҳони чарбҳо бе илова кардани калорияҳои иловагӣ истифода шавад. Он барои кам кардани миқдори фарбеҳии хӯрокҳо ҳангоми нигоҳ доштани хусусиятҳои ҳассосии онҳо, ба монанди қаймоқӣ ва ҳамворӣ кӯмак мекунад.
4. Стабилизатор ва ғафскунанда:
   • MCC ҳамчун стабилизатор ва ғафскунанда дар маҳсулоти хӯрокворӣ тавассути баланд бардоштани часпакӣ ва такмил додани сохтор фаъолият мекунад. Он устувории эмульсияҳо, суспензияҳо ва гелҳоро беҳтар мекунад, ҷудошавии фазаҳоро пешгирӣ мекунад ва якхеларо дар формулаҳо, аз қабили соусҳо, либосҳо ва шириниҳо нигоҳ медорад.
5. Пайвасткунанда ва Текстуризатор:
   • MCC ҳамчун пайвандкунанда ва матнсоз дар маҳсулоти коркардшудаи гӯшт ва парранда амал мекунад, ки барои беҳтар нигоҳ доштани намӣ, сохтор ва сохтор кӯмак мекунад. Он хосиятҳои ҳатмии омехтаҳои гӯштро беҳтар мекунад ва боллазату шаҳватнокӣ ва ширинии маҳсулоти пухташударо беҳтар мекунад.
6. Иловаи нахи парҳезӣ:
   • MCC манбаи нахи парҳезӣ аст ва метавонад ҳамчун иловаи нах дар маҳсулоти хӯрокворӣ барои зиёд кардани миқдори нах ва мусоидат ба саломатии ҳозима истифода шавад. Он ба ғизо миқдори зиёди ғизо илова мекунад ва ба танзими ҳаракати рӯда кӯмак мекунад ва ба кори умумии меъдаю рӯда мусоидат мекунад.
7. Encapsulation компонент:
   • MCC метавонад барои инкапсулатсияи компонентҳои ҳассоси хӯрокворӣ, ба монанди маззаҳо, витаминҳо ва маводи ғизоӣ, барои муҳофизат кардани онҳо аз таназзул ҳангоми коркард ва нигоҳдорӣ истифода шавад. Он матритсаи муҳофизатиро дар атрофи компонентҳои фаъол ташкил медиҳад, ки устувории онҳо ва озодшавии назоратшавандаро дар маҳсулоти ниҳоӣ таъмин мекунад.
8. Маҳсулоти нонпазии камкалория:
   • MCC дар маҳсулоти пухтаи камкалория ба монанди кукиҳо, тортҳо ва маффинҳо барои беҳтар кардани сохтор, ҳаҷм ва нигоҳдории намӣ истифода мешавад. Он ба кам кардани миқдори калорияҳо ҳангоми нигоҳ доштани сифати маҳсулот ва хусусиятҳои ҳассос мусоидат мекунад ва имкон медиҳад, ки маҳсулоти пухтаи солим истеҳсол карда шавад.

целлюлозаи микрокристаллӣ (MCC) як иловаи бисёрҷанбаи хӯрокворӣ мебошад, ки дар саноати хӯрокворӣ барномаҳои гуногун дорад, аз ҷумла калонкунӣ, зидди пошидан, иваз кардани чарб, мӯътадилсозӣ, ғафсшавӣ, ҳатмӣ, иловаи нахи парҳезӣ, капсулатсияи компонентҳо ва маҳсулоти пухтаи камкалория. Истифодаи он ба рушди маҳсулоти инноватсионии хӯрокворӣ бо хусусиятҳои беҳтаршудаи ҳиссиётӣ, профилҳои ғизоӣ ва устувории раф мусоидат мекунад.