CMC Cellulose Gum

Сакичи селлюлоза, ки бо номи селлюлозаи карбоксиметил (CMC) низ маълум аст, як иловаи ғизоии маъмулан бо барномаҳои гуногун дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад. Ин аст шарҳи резини селлюлоза (CMC) ва истифодаи он:

Cellulose Gum (CMC) чист?

• Аз селлюлоза гирифта шудааст: резини селлюлоза аз селлюлоза гирифта мешавад, ки як полимери табиӣ дар деворҳои ҳуҷайраи растаниҳо мавҷуд аст. Целлюлоза маъмулан аз селлюлозаи ҳезум ё нахи пахта гирифта мешавад.
• Тағироти кимиёвӣ: резини селлюлоза тавассути як раванди тағир додани кимиёвӣ истеҳсол мешавад, ки дар он нахҳои селлюлоза бо кислотаи хлорасетитӣ ва сілтӣ коркард карда мешаванд, то гурӯҳҳои карбоксиметилро (-CH2COOH) ба сутуни селлюлоза ворид кунанд.
• Дар об ҳалшаванда: резини селлюлоза дар об ҳал мешавад ва ҳангоми пароканда шудан дар об маҳлулҳои шаффоф ва часпак ба вуҷуд меорад. Ин амвол онро ҳамчун агенти ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор дар доираи васеи барномаҳои ғизоӣ муфид мекунад.

Истифодаи резини селлюлоза (CMC) дар ғизо:

1. Агенти ғафскунанда: резини селлюлоза ҳамчун агенти ғафскунанда дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла соусҳо, либосҳо, шӯрбоҳо ва шириниҳо истифода мешавад. Он часпакии маҳлулҳои обиро афзоиш дода, сохтор, бадан ва ҳисси даҳонро таъмин мекунад.
2. Стабилизатор: резини селлюлоза ҳамчун стабилизатор дар формулаҳои хӯрокворӣ амал карда, барои пешгирии ҷудошавии фазаҳо, таҳшиншавӣ ё кристаллизатсия кӯмак мекунад. Он устуворӣ ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро, аз қабили нӯшокиҳо, маҳсулоти ширӣ ва шириниҳои яхкардашуда беҳтар мекунад.
3. Эмульгатор: резини селлюлоза метавонад ҳамчун эмульгатор дар системаҳои ғизоӣ фаъолият кунад ва ба парокандашавии компонентҳои омехтанашаванда ба монанди равған ва об мусоидат кунад. Он барои эҷоди эмульсияҳои устувор дар маҳсулот, аз қабили салатҳои салат, майонез ва яхмос кӯмак мекунад.
4. Иваз кардани равған: Дар маҳсулоти хӯроквории камравған ё камравған, резини селлюлоза метавонад ҳамчун ивазкунандаи чарб барои тақлид кардани матн ва ҳисси даҳони версияҳои пурраи фарбеҳ истифода шавад. Он ба эҷоди матоъҳои қаймоқ ва мулоим кӯмак мекунад, ки бидуни ниёз ба сатҳи баланди фарбеҳ.
5. Нонпазии бе глютен: Сакиқи селлюлоза аксар вақт дар нонпазии бе глютен истифода мешавад, то сохтор ва сохтори маҳсулоти пухта бо ордҳои алтернативӣ ба монанди орди биринҷ, орди бодом ё орди тапиока сохта шавад. Он ба таъмини чандирӣ ва хосиятҳои ҳатмӣ дар формулаҳои бе глютен кӯмак мекунад.
6. Маҳсулоти бидуни қанд: Дар маҳсулоти дорои шакар ё кам шакар, резини селлюлоза метавонад ҳамчун агенти калон барои таъмин кардани ҳаҷм ва сохтор истифода шавад. Он барои ҷуброн кардани набудани шакар кӯмак мекунад ва ба таҷрибаи умумии ҳассосии маҳсулот мусоидат мекунад.
7. ғанисозии нахи парҳезӣ: резини селлюлоза як нахи парҳезӣ ҳисобида мешавад ва метавонад барои зиёд кардани миқдори нахи маҳсулоти хӯрокворӣ истифода шавад. Он манфиатҳои функсионалӣ ва ғизоиро ҳамчун манбаи нахи ҳалнашаванда дар хӯрокҳо ба монанди нон, барҳои ғалладона ва маҳсулоти газак таъмин мекунад.

резини селлюлоза (CMC) як иловаи бисёрҷонибаи ғизо мебошад, ки дар баланд бардоштани матоъ, устуворӣ ва сифати доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ нақшҳои гуногун мебозад. Он барои истифода дар ғизо аз ҷониби муассисаҳои танзимкунанда, аз қабили Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА (FDA) ва Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) тасдиқ шудааст ва барои истеъмол дар ҳудуди муқарраршуда бехатар ҳисобида мешавад.