Тафовут дар байни крахмал гидроксипропил ва селлюлозаи гидроксипропил метил

Крахмал гидроксипропил ва селлюлозаи гидроксипропил метил (HPMC) ҳарду полисахаридҳои тағирёфта мебошанд, ки дар соҳаҳои гуногун, аз ҷумла хӯрокворӣ, дорусозӣ, косметика ва сохтмон истифода мешаванд. Гарчанде ки онҳо баъзе монандиҳо доранд, онҳо аз ҷиҳати сохтори химиявӣ, хосиятҳо ва татбиқ фарқиятҳои мушаххас доранд. Инҳоянд фарқиятҳои асосии байни крахмал гидроксипропил ва HPMC:

Сохтори химиявӣ:

1. Крахмал гидроксипропил:
   • Крахмали гидроксипропил як крахмали тағирёфтаест, ки тавассути ворид кардани гурӯҳҳои гидроксипропил ба молекулаи крахмал ба даст омадааст.
   • Крахмал полисахаридест, ки аз воҳидҳои глюкоза иборат аст, ки бо пайвандҳои гликозидӣ ба ҳам пайвастанд. Гидроксипропиляция иваз кардани гурӯҳҳои гидроксил (-OH) дар молекулаи крахмалро бо гурӯҳҳои гидроксипропил (-CH2CHOHCH3) дар бар мегирад.
2. Гидроксипропил метил целлюлоза (HPMC):
   • HPMC як эфири тағирёфтаи селлюлоза мебошад, ки тавассути ворид кардани ҳам гурӯҳҳои гидроксипропил ва ҳам метил ба молекулаи селлюлоза ба даст оварда шудааст.
   • Целлюлоза полисахарид аст, ки аз воҳидҳои глюкоза иборат аст, ки бо пайвандҳои β (1→4) гликозидӣ пайвастанд. Гидроксипропиляция гурӯҳҳои гидроксипропилро (-CH2CHOHCH3) ворид мекунад, дар ҳоле ки метилизатсия ба сутунмӯҳраи селлюлоза гурӯҳҳои метил (-CH3) ворид мекунад.

Хосиятҳо:

1. Ҳалшавандагӣ:
   • Крахмали гидроксипропил одатан дар оби гарм ҳал мешавад, аммо метавонад дар оби хунук ҳалшавандагии маҳдуд нишон диҳад.
   • HPMC ҳам дар оби хунук ва ҳам гарм ҳал мешавад ва маҳлулҳои шаффоф ва часпакро ташкил медиҳанд. Ҳалпазирии HPMC аз дараҷаи ивазкунӣ (DS) ва вазни молекулавии полимер вобаста аст.
2. часпакӣ:
   • Крахмали гидроксипропил метавонад хосиятҳои баланд бардоштани часпакро нишон диҳад, аммо часпакии он дар муқоиса бо HPMC умуман пасттар аст.
   • HPMC бо хосиятҳои аълои ғафсӣ ва тағир додани часпак маълум аст. Часпакнокии маҳлулҳои HPMC-ро тавассути тағир додани консентратсияи полимерҳо, DS ва вазни молекулавӣ танзим кардан мумкин аст.

Барномаҳо:

1. Озуқаворӣ ва дорусозӣ:
   • Крахмали гидроксипропил одатан ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва агенти геллингӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ба монанди шӯрбоҳо, соусҳо ва шириниҳо истифода мешавад. Он инчунин метавонад дар формулаҳои фармасевтӣ истифода шавад.
   • HPMC ба таври васеъ дар ғизо, дорусозӣ ва косметика ҳамчун ғафскунанда, эмульгатор, стабилизатор, плёнка ва агенти озодкунандаи назоратшаванда истифода мешавад. Он одатан дар маҳсулот ба монанди планшетҳо, атрафшон, кремҳо ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ пайдо мешавад.
2. Сохтмон ва масолеҳи сохтмонӣ:
   • HPMC ба таври васеъ дар саноати сохтмон ҳамчун илова дар маҳсулоти сементӣ, аз қабили илтиёмҳои сафолӣ, минометҳо, редерҳо ва гаҷҳо истифода мешавад. Он дар ин барномаҳо нигоҳ доштани об, корпазирӣ, часпак ва иҷрои беҳтаршударо таъмин мекунад.

Хулоса:

Гарчанде ки ҳам крахмали гидроксипропил ва ҳам HPMC полисахаридҳои тағирёфта бо функсияҳои шабеҳ мебошанд, онҳо сохторҳо, хосиятҳо ва барномаҳои мушаххаси кимиёвӣ доранд. Крахмали гидроксипропил асосан дар барномаҳои хӯрокворӣ ва дорусозӣ истифода мешавад, дар ҳоле ки HPMC дар ғизо, дорусозӣ, косметика ва масолеҳи сохтмонӣ васеъ истифода мешавад. Интихоби байни крахмал гидроксипропил ва HPMC аз талаботи мушаххаси барномаи пешбинишуда вобаста аст.