E466 Иловаи озуқаворӣ - натрий карбоксиметил целлюлоза

E466 рамзи Иттиҳоди Аврупо барои натрий карбоксиметил целлюлоза (CMC) мебошад, ки маъмулан ҳамчун иловаи ғизо истифода мешавад. Ин аст шарҳи E466 ва истифодаи он дар саноати хӯрокворӣ:

1. Тавсифи: Натрий карбоксиметил селлюлоза ҳосилаи селлюлоза аст, ки полимери табиӣ дар растаниҳо мавҷуд аст. Он тавассути коркарди селлюлоза бо кислотаи хлорасетитӣ ва гидроксиди натрий сохта мешавад, ки дар натиҷа як пайвастаги дар об ҳалшаванда бо хосиятҳои ғафскунанда, устуворкунанда ва эмульсиявӣ ба вуҷуд меояд.
2. Вазифаҳо: E466 дар маҳсулоти хӯрокворӣ якчанд вазифаҳоро иҷро мекунад, аз ҷумла:
   • Ғафсшавӣ: Он часпакии хӯрокҳои моеъро зиёд мекунад, сохтор ва ҳисси даҳони онҳоро беҳтар мекунад.
   • Устуворсозӣ: Он барои пешгирӣ кардани ҷудошавӣ ё ҷойгиршавии суспензия кӯмак мекунад.
   • Эмульсия: Он дар ташаккул ва устувор кардани эмульсияҳо, таъмини паҳншавии якхелаи компонентҳои равған ва об мусоидат мекунад.
   • Пайвастшавӣ: Он компонентҳоро бо ҳам мепайвандад, сохтор ва сохтори хӯрокҳои коркардшударо беҳтар мекунад.
   • Нигоҳ доштани об: Он барои нигоҳ доштани намӣ дар маҳсулоти пухта, пешгирӣ кардани хушкшавии онҳо ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ кӯмак мекунад.
3. Истифода: Натрий карбоксиметил селлюлоза одатан дар як қатор маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад, аз ҷумла:
   • Маҳсулоти пухта: нон, тортҳо, кукиҳо ва қаннодӣ барои беҳтар нигоҳ доштани намӣ ва сохтор.
   • Маҳсулоти ширӣ: яхмос, йогурт ва панир барои мӯътадил ва беҳтар кардани қаймоқ.
   • Соусҳо ва либосҳо: Соусҳо, грависҳо ва соусҳо ҳамчун агенти ғафскунанда ва устуворкунанда.
   • Нӯшокиҳо: нӯшокиҳои спиртӣ, афшураҳои мевагӣ ва нӯшокиҳои спиртӣ ҳамчун стабилизатор ва эмульгатор.
   • Гӯшти коркардшуда: ҳасиб, гӯшти гастроном ва гӯшти консервшуда барои беҳтар кардани сохтор ва нигоҳдории об.
   • Хӯрокҳои консервшуда: шӯрбоҳо, шўрбоҳо ва сабзавоти консервшуда барои пешгирии ҷудошавӣ ва беҳтар кардани сохтор.
4. Бехатарӣ: Целлюлозаи натрий карбоксиметил ҳангоми истифода дар ҳудуди муқаррарнамудаи мақомоти танзимкунанда барои истеъмол бехатар ҳисобида мешавад. Он барои бехатарии он ба таври васеъ омӯхта ва арзёбӣ шудааст ва ҳеҷ гуна таъсири манфии саломатӣ бо истеъмоли он дар сатҳҳои маъмулӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуд нест.
5. Тамғагузорӣ: Дар маҳсулоти хӯрокворӣ, натрий карбоксиметил целлюлоза метавонад дар тамғакоғазҳои компонентӣ ҳамчун "Cellulose carboxymethyl sodium", "Carboxymethylcellulose", "Cellulose Gum" ё танҳо ҳамчун "E466" номбар карда шавад.

Натрий карбоксиметил целлюлоза (E466) як иловаи ба таври васеъ истифодашавандаи хӯрокворӣ бо вазифаҳо ва барномаҳои гуногун дар саноати хӯрокворӣ буда, ба сифат, устуворӣ ва хусусиятҳои ҳассосии бисёр хӯрокҳои коркардшуда мусоидат мекунад.