Машғулияти проултозаи хўроки Садбслимон (CMC) як иловагии озуқаворӣ ва бисёрҷониба мебошад, ки барои хусусиятҳои беназири худ ва дархостҳои гуногун дар соҳаи хӯрокворӣ маълум аст. CMC аз селлюлоза, полимери табиӣ дар деворҳои ячейкаи шиноварӣ ёфт мешавад ва як қатор дигар гуна тағиротҳои кимиёвӣ барои баланд бардоштани муҷаҳҳазу функсияи он.
Хусусиятҳои канда шудани квокслимонҳои квоксимсмисозии хӯрокворӣ:
Созишнома: Яке аз хосиятҳои назарраси синфи CMC дар оби хунук ва ҳам гарм аст. Ин амвол ҳамроҳ кардани маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳои нӯшокӣ осон мегардад.
Viecey: CMC барои тағир додани часпакҳои маҳлул арзёбӣ мешавад. Он ҳамчун агенти ғафскунанда ва мувофиқати матн ва мувофиқати хӯрокҳои гуногун, аз қабили маъдан, либосҳо ва маҳсулоти ширӣ амал мекунад.
Устуворӣ: ҶСК-СМММБОТ суботи эмуллиро тақвият мебахшанд, ҷудокунии фосиларо пешгирӣ мекунад ва зиндагии рафро афзоиш медиҳад. Ин ин компоненти муҳимро дар бисёр хӯрокҳои коркардкунанда месозад.
Хусусиятҳои ташаккули филм: CMC метавонад филмҳои борик филмҳоро ташкил диҳад, ки дар дархостҳо муфид аст, ки қабатҳои тунуки муҳофизатӣ талаб мекунанд. Ин амвол дар долони қанд ва ҳамчун қабати монеа дар баъзе маводҳои бастабандӣ истифода мешавад.
PESUDOPLAST: Рафтори рехтагарии CMC маъмулан псудополастикӣ аст, маънои он дорад, ки пайгирии он дар зери фишори SEAR паст мешавад. Ин амвол дар равандҳо муфид аст, ба монанди насос ва тақсимот.
Мутобиқат бо дигар компонентҳо: CMC бо доираи васеи компонентҳо, ки одатан дар саноати хӯрок истифода мешаванд, мувофиқ аст. Ин мутобиқшавӣ ба гуногунии худ ва истифодаи васеъ мусоидат мекунад.
Раванди истеҳсолӣ:
Истеҳсоли CMC озуқаворӣ - истеҳсоли сершумор барои тағир додани камарбанди, ҷузъи асосии деворҳои ячейкаи растаниҳо қадамҳои сершуморро дар бар мегирад. Раванд одатан аз инҳо иборат аст:
Табобати Алкалӣ: Татбиқи селлюлоза бо Алкалӣ (одатан гидоксиди натрий) барои ташаккули eldal ellulose.
Рамзишор: Телулятсияи Alkaline бо кислотаи моноплороецетикӣ вокуниш нишон медиҳад, ки ба гурӯҳҳои кароксиллетлинҳо дар занҷири асосии мураббошӣ вокуниш нишон медиҳад. Ин қадам барои зиёд кардани мукаммали маҳсулоти ниҳоӣ муҳим аст.
Девралатсия: безараргардонии вокунишро барои ба даст овардани намаки натиризаи карокеткилелеллюдиллулклкеллкеллкеллулклкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулклкеллулкеллулклкеллулклкеллулклкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулклкеллулкеллулкеллулклкеллулклкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулкеллулклкеллулклкеллулклкеллулклкеллулклкеллеллуллеллоз.
Сизикӣ: Маҳсулоти хом аз қадами тозагӣ барои нест кардани ифлосҳо аз қадами тозагӣ мегузарад, то ки маҳсулоти ниҳоии CMC ба стандартҳои баҳории ғизо мувофиқат кунад.
Барномаҳо дар соҳаи хӯрокворӣ:
CMC-ҳои баҳои хӯрокворӣ дар соҳаи саноати хӯрокворӣ доираи васеи барномаҳоро дорад, ки дар беҳтар кардани сифат ва фаъолияти маҳсулоти гуногун мусоидат мекунад. Баъзе барномаҳои муҳимро дар бар мегиранд:
Маҳсулоти пухта: CMC дар маҳсулоти пухта, ба монанди қабати нон, пирожниҳо ва қаннодӣ барои беҳтар кардани хукҳо истифода бурда мешавад.
Маҳсулоти ширӣ: Дар маҳсулоти ширӣ, ба монанди яхмос ва йогурт, CMC ҳамчун навсозӣ амал мекунад, пешгирии навсозӣ, пешгирии кристаллҳои ях аз ташаккул ва нигоҳ доштани матн.
Соэффҳо ва либосҳо: CMC ҳамчун агенти ғафс дар ҳасрҳо ва либосҳо амал мекунад, тасаввур кардани часпакҳои дилхоҳ ва беҳтар кардани сифати умумӣ.
Нӯшокиҳо: Барои мӯътадил кардани гумонбаршудагон, пешгирии таҳшин ва баланд бардоштани таъми таъми.
Қабфаъ: CMC дар истеҳсоли қаннодӣ барои пешниҳоди хосиятҳои ташаккулёфта ба густариш ва пешгирии кристаллизии шакар истифода мешавад.
Гиракҳои коркардшуда: Дар гӯштҳои коркардшуда, CMC барои беҳтар кардани нигоҳ доштани об, таъмини афсонаи jicicier кӯмак мекунад.
Маҳсулоти озоди глютен: CMC баъзан дар рухатҳои ройгон гармӣ барои тақлид кардани матн ва сохторе, ки глютениро одатан таъмин мекунад, истифода мебаранд.
Хӯроки ҳайвонот: CMC инчунин дар саноати хӯрокворӣ барои беҳтар кардани матн ва намуди зоҳирӣ истифода мешавад.
Мулоҳизаҳои амният:
Ҳангоми истифодаи маҳдудиятҳои муқарраршуда CMC-ҳои хӯрокворӣ бехатар аст. Бо агентиҳои танзимкунанда, аз ҷумла Мақомоти озуқавории ИМА ва маводи мухаддир (EFSA) ҳамчун иловаҳои озуқаворӣ, ки дар амалияи хуби истеҳсолӣ истифода намешаванд, тасдиқ карда шудааст.
Бо вуҷуди ин, сатҳи истифодаи тавсияшаванда бояд барои таъмини амнияти ниҳоии озуқаворӣ риоя карда шавад. Истеъмоли аз ҳад зиёди CMC метавонад дар баъзе одамон хафа шавад. Тавре ки ҳама гуна иловагиҳои озуқаворӣ, шахсони алоҳида доранд, бояд ҳассос ё аллергия бояд эҳтиёт бошанд ва маслиҳатҳои касбии тандурустиро талаб кунанд.
хулоса:
Food grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) plays a vital role in the food industry, helping to improve the texture, stability and overall quality of a variety of food products. Хусусиятҳои беназири он, аз ҷумла ҳалкунанда, часпак ва қобилияти ташаккулёбанда, ин порнятсияро бо замимаҳои гуногун созед. Раванди истеҳсолӣ тозагӣ ва бехатарии маблағҳои синфҳои синфҳои синфхонаҳои хӯрокворӣ ва тасдиқи танзимро қайд мекунад, ки қобилияти истифодаи онро дар занҷири таъминоти озуқаворӣ таъмин менамояд. Тавре ки ҳама гуна хӯроквории озуқаворӣ, масъулияти иловагӣ ва огоҳшуда барои нигоҳ доштани бехатарии маҳсулот ва қаноатмандии истеъмолкунандагон хеле муҳим аст.
Вақти почта: Дур-29-2023