Функсияҳои мовинги Карбс Метил дар маҳсулоти орд

Карулослози натрий Карокслимон (CMC) дар маҳсулоти орд барои вазифаҳои мухталифи он вобаста ба хосиятҳои байнулмилалии он истифода мешавад. Инҳоянд баъзе вазифаҳои калидии CMC дар маҳсулоти орд:

1. Нигоҳдории об: CMC хусусиятҳои хуби нигоҳдории обро дорад, ки ба он иҷозат медиҳад, ки молекулаҳои обро нигоҳ дорад. Дар маҳсулоти орд, ба монанди маҳсулоти пухташуда (масалан, нон, пирожни, пирожниҳо, пирожни), CMC ҳангоми омезиши намӣ ҳангоми омехта, хамир кардан ва пухтупаз кӯмак мекунад. Ин амвол хушкшавии барзиёди хамирро пешгирӣ мекунад, ки дар натиҷа ба мулоими mobers, mobster маҳсулотро бо зиндагии беҳтаршуда иваз кард.
2. Назорати часпак: CMC ҳамчун тағирёбандаи часпак амал мекунад ва барои назорат кардани ғорот ва садои Хайрия ё оббозӣ кӯмак мекунад. Бо баланд бардоштани часпакҳои марҳилаи обӣ, CMC хусусиятҳои коркарди хамирро, ба монанди чандирӣ, паҳн кардан ва техникии. Ин ташаккул, шаклдор ва коркарди маҳсулоти ордро осон мекунад, ки боиси якрангӣ ба андоза, шакл ва матн мегардад.
3. Бахши Bites: CMC ба матоъ ва сохтори харчангҳои маҳсулоти орд мусоидат мекунад, ки сифатҳои хӯрдани хӯрокхабарро ба монанди мулоим, мураккабӣ ва селӣ мусоидат мекунад. Он ба эҷоди як сохтори кроманда, бештари дорои чизи бештар бо тақсимоти беҳтари ҳуҷайра, дар натиҷа таҷрибаи хӯрокхӯрии бештар ва талх пайдо мешавад. Дар маҳсулоти ороиши озод CMC метавонад хусусиятҳои сохторӣ ва ҳамешии глютениро тақвият бахшад, беҳтар кардани сифати маҳсулот.
4. Воситаҳои ҷилдҳо: СПИД дар CMC дар ҳолати васеъкунӣ ва хамиртуруши ҳаҷм аз ҷониби дастовардҳо ва аз даст додани газҳо (масалан, дуокидаи карбон), ки ҳангоми fermentation ё нонпазӣ нашр кардаанд. Он ба нигоҳ доштани газ, паҳнкунӣ ва субот дар дохили хамир ё зарба, боиси афзоиши ҳаҷм, баландӣ ва сабукии маҳсулоти тайёрро тақвият медиҳад. Ин амвол, хусусан дар қайди нон ва торт аз нав зинда аст, то ба баланд бардоштани сатҳи оптималӣ ва сохтори оптималӣ муҳим бошад.
5. Стабилизатсия: CMC ҳамчун мӯътадил фаъолият мекунад, ки ҳангоми коркард, хунукӣ ва нигоҳдорӣ коҳиш додани маҳсулоти ордро пешгирӣ мекунад. Ин ба нигоҳ доштани беайбӣ ва шакли маҳсулоти нонпазӣ кӯмак мекунад, коҳиш додани таркониш, саги ё деформатсия. CMC инчунин ба устувории маҳсулот ва тару тоза, зиндагии дарозмуддат бо кам кардани сатҳи баланд ва ретрасадрат дароз мекунад.
6. Ивазкунии глютен: Дар маҳсулоти ороиши глутенӣ, CMC метавонад бо сабаби истифодаи орди гандумӣ ё нокифоя бошад, орд биринҷ, орди ҷуворимакка, орди ҷуворимакка. CMC ба Компонентҳои беҷавоб кӯмак мекунад, ки ҳамешагии газро беҳтар кунад ва дар натиҷа бофтаи беҳтар, бархоста, баландтар гардад, бархоста, бархоста, дар нони ройгон гарм, пирожни ва қубурҳо.
7. Ҳарор: CMC ҳамчун кондитсияи хамир, сифат ва коркарди маҳсулоти орд беҳтар карда мешавад. Он ба рушди хамир, fermentation ва ташаккулёфта, боиси хосиятҳои беҳтар кардани хосият ва натиҷаҳои бештар мувофиқ. Дигар кондитсионерҳои ботлоқи CMC дар асоси амалиётҳои нонпазии тиҷоратӣ ва саноат, таъмини ягонагӣ ва самарабахшӣ ва самарабахшӣ дар истеҳсолот баланд бардошта метавонанд.

Карулузаи карокслимаи натрий дар оплюзиявии ташаккул, коркард ва сифати маҳсулоти орд нақши муҳим дорад, ки ба хусусиятҳои эҳсосии онҳо, беайбии сохторӣ ва қабули истеъмолкунандагон нақши муҳим дорад. Хусусиятҳои бисёрҷанбаи он ин компонентҳои пурарзишро барои дарёфт кардани матни илмӣ, намуди зоҳирӣ ва субот дар доираи васеи барномаҳои ранга ба даст меоранд.