Метилцеллюлоза метавонад номи хонагӣ набошад, аммо он як полимери гуногунҷабҳаест, ки бисёр барномаҳои саноатӣ ва кулинарӣ дорад. Хусусиятҳои беназири кимиёвии он онро як маводи беҳтарин барои доираи васеи истифодаҳо, аз ғафс кардани соусҳо то эҷоди рӯйпӯшҳои фармасевтӣ месозад. Аммо он чизе, ки метилселлюлозаро аз дигар маводҳо фарқ мекунад, қобилияти тоб овардан ба тамоми чор фасли сол аст.
Пеш аз он ки мо ба илми паси метилселлюлоза ғарқ шавем, биёед аввал муҳокима кунем, ки он чист ва аз куҷост. Метилцеллюлоза як намуди эфири селлюлоза мебошад, ки аз селлюлоза, як полимери табиӣ дар деворҳои ҳуҷайраҳои растанӣ мавҷуд аст. Целлюлоза яке аз пайвастагиҳои органикии фаровон дар рӯи замин аст ва дар бисёр манбаъҳои гуногуни растанӣ, аз ҷумла селлюлоза, пахта ва бамбук мавҷуд аст. Метилцеллюлоза бо роҳи кимиёвӣ тағйир додани селлюлоза бо гурӯҳҳои метил ҳосил мешавад, ки хосиятҳои худро тағир медиҳад ва онро дар об ҳалшавандатар мекунад.
Акнун биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки метилселлюлозаи воқеиро ин қадар махсус месозад. Яке аз хосиятҳои беназири метилселлюлоза қобилияти ба вуҷуд овардани гел ҳангоми тамос бо об мебошад. Ин гелатсия аз он сабаб ба амал меояд, ки гурӯҳҳои метил дар молекулаҳои селлюлоза монеаи гидрофобиро ташкил медиҳанд, ки молекулаҳои обро бозмедоранд. Ҳамин тавр, вақте ки метилселлюлоза ба об илова карда мешавад, он як моддаи ба гел монандро ба вуҷуд меорад, ки метавонад барои ғафс кардани маҳлулҳо, ташаккул додани филмҳо ва ҳатто угроҳои ошӣ истифода шавад.
Аммо он чизе, ки метилселлюлозаро воқеан фарқ мекунад, қобилияти тоб овардан ба таъсири тамоми чор фасл аст. Ин ба рафтори беназири он дар ҳарорати гуногун вобаста аст. Дар ҳарорати паст, масалан, дар фасли зимистон, метилцеллюлозаи воқеӣ гели қавӣ ва сахтро ташкил медиҳад. Ин онро як маводи беҳтарин барои эҷоди рӯйпӯшҳо барои дорусозӣ ва дигар маҳсулоте месозад, ки бояд аз намӣ ва дигар омилҳои муҳити зист ҳифз карда шаванд.
Бо вуҷуди ин, вақте ки ҳарорат баланд мешавад, метилселлюлозаи ҳақиқӣ нарм шуданро оғоз мекунад ва тобовартар мешавад. Сабаб дар он аст, ки бо баланд шудани ҳарорат монеаи гидрофобӣ, ки аз ҷониби гурӯҳҳои метил ба вуҷуд омадаанд, дар дафъ кардани молекулаҳои об камтар муассир мешавад. Дар натиҷа, массаи ба гел монанде, ки аз метилселлюлоза истеҳсол мешавад, камтар сахттар ва чандиртар мешавад ва қолаб додан ва шакл доданро осон мекунад.
Дар давоми тобистон, метилселлюлозаи ҳақиқӣ чандиртар мешавад ва онро барои тайёр кардани маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили ивазкунандаи гӯшти гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ маводи олӣ месозад. Он инчунин метавонад ҳамчун агенти ғафскунанда дар соусҳо ва шӯрбоҳо истифода шавад, зеро он ҳатто дар ҳарорати баланд устувор мемонад.
Яке аз бартариҳои муҳимтарини метилселлюлоза ин қобилияти устувор мондани он бо мурури замон мебошад. Баръакси дигар маводҳое, ки метавонанд бо мурури замон таназзул ё вайрон шаванд, метилселлюлозаи воқеӣ хосиятҳои худро барои солҳо нигоҳ медорад ва онро барои истифодаи дарозмуддат маводи беҳтарин мегардонад. Ин махсусан барои соҳаҳое, аз қабили дорусозӣ ва косметика муҳим аст, ки маҳсулот бояд дар муддати тӯлонӣ самаранокӣ ва тавоноии худро нигоҳ доранд.
Бартарии дигари метилцеллюлозаи воқеӣ бехатарӣ ва универсалии он мебошад. Он аз ҷониби FDA ҳамчун бехатар эътироф шудааст (GRAS), ки маънои онро дорад, ки он барои истеъмол ва истифода дар ғизо, доруворӣ ва косметика бехатар ҳисобида мешавад. Он инчунин заҳролуд ва биологӣ нест, ки онро интихоби аз ҷиҳати экологӣ тоза мекунад.
Илова ба истифодаи зиёди саноатӣ, метилселлюлозаи воқеӣ дар соҳаи кулинарӣ низ истифода мешавад. Дарвоқеъ, он як ҷузъи маъмул дар бисёре аз хӯрокҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ мебошад, зеро қобилияти эҷоди моддаҳои ба гел монанд бидуни истифодаи маҳсулоти ҳайвонот. Он аксар вақт барои сохтани алтернативаҳои гӯшти растанӣ, инчунин маҳсулоти пухта ва шириниҳо истифода мешавад.
Хулоса, метилселлюлозаи ҳақиқӣ як маводи олӣ буда, нисбат ба дигар полимерҳо бартариҳои зиёд дорад. Қобилияти он барои тоб овардан ба тамоми чор фасл, нигоҳ доштани субот бо мурури замон ва бехатар ва ҳамаҷониба мондан онро барои бисёр соҳаҳои саноат беҳтарин месозад. Новобаста аз он ки дар истеҳсоли доруворӣ, косметика ё ғизои растанӣ истифода мешавад, метилселлюлозаи ҳақиқӣ як моддаи беназирест, ки дар ин ҷо боқӣ мемонад.
Вақти фиристодан: сентябр-19-2023