Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) ва крахмал ҳарду полисахаридҳо мебошанд, аммо онҳо сохтор, хосият ва татбиқи гуногун доранд.
Таркиби молекулавӣ:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):
Карбоксиметилцеллюлоза як ҳосили селлюлоза аст, як полимери хатӣ, ки аз воҳидҳои глюкоза бо пайвандҳои β-1,4-гликозидӣ пайваст аст. Тағир додани селлюлоза ворид кардани гурӯҳҳои карбоксиметилро тавассути эфиризатсия, истеҳсоли карбоксиметилселлюлоза дар бар мегирад. Гурӯҳи карбоксиметил CMC-ро дар об ҳалшаванда месозад ва ба полимер хосиятҳои беназир медиҳад.
2. Крахмал:
Крахмал як карбогидратест, ки аз воҳидҳои глюкоза иборат аст, ки бо пайвандҳои α-1,4-гликозидӣ алоқаманданд. Ин як полимери табиӣ аст, ки дар растаниҳо мавҷуд аст, ки ҳамчун пайвастагии нигоҳдории энергия истифода мешавад. Молекулаҳои крахмал одатан аз ду намуди полимерҳои глюкоза иборатанд: амилоза (занҷирҳои рост) ва амилопектин (сохторҳои занҷири шохадор).
Хусусиятҳои физикӣ:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):
Ҳалшавандагӣ: CMC аз сабаби мавҷудияти гурӯҳҳои карбоксиметил дар об ҳал мешавад.
Часпак: Он дар маҳлул часпакии баланд нишон медиҳад ва онро дар барномаҳои гуногун, аз қабили коркарди хӯрокворӣ ва дорусозӣ арзишманд мегардонад.
Шаффофият: Қарорҳои CMC маъмулан шаффофанд.
2. Крахмал:
Ҳалшавандагӣ: Крахмали ватанӣ дар об ҳал намешавад. Он барои об шудан желатинизатсия (гарм кардан дар об) лозим аст.
Часпак: Хамираи крахмал часпак дорад, аммо он одатан аз CMC пасттар аст.
Шаффофият: Хамираи крахмал одатан ношаффофанд ва дараҷаи шаффофият вобаста ба намуди крахмал метавонад фарқ кунад.
манбаъ:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):
CMC маъмулан аз селлюлоза аз манбаъҳои растанӣ ба монанди селлюлоза ё пахта сохта мешавад.
2. Крахмал:
Растаниҳо аз қабили ҷуворимакка, гандум, картошка ва биринҷ аз крахмал бой мебошанд. Он як ҷузъи асосии бисёр хӯрокҳои асосӣ мебошад.
Раванди истеҳсолӣ:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):
Истеҳсоли CMC реаксияи этерификатсияи селлюлозаро бо кислотаи хлорасетитӣ дар муҳити сілтӣ дар бар мегирад. Ин реаксия боиси иваз шудани гурӯҳҳои гидроксил дар селлюлоза бо гурӯҳҳои карбоксиметил мегардад.
2. Крахмал:
Истихроҷи крахмал шикастани ҳуҷайраҳои растанӣ ва ҷудо кардани гранулҳои крахмалро дар бар мегирад. Крахмали истихроҷшуда метавонад равандҳои гуногун, аз ҷумла тағирот ва желатинизатсияро гузаронад, то хосиятҳои дилхоҳро ба даст оранд.
Мақсад ва татбиқ:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):
Саноати хӯрокворӣ: CMC ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор дар хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.
Доруворӣ: Аз сабаби хосиятҳои ҳатмӣ ва парокандакунандаи он, он дар формулаҳои фармасевтӣ истифода мешавад.
Пармакунии нафт: CMC дар моеъҳои пармакунии нафт барои назорати реология истифода мешавад.
2. Крахмал:
Саноати хӯрокворӣ: Крахмал ҷузъи асосии бисёр хӯрокҳо мебошад ва ҳамчун агенти ғафскунанда, агенти гелизатсия ва стабилизатор истифода мешавад.
Саноати нассоҷӣ: Крахмал дар андозагирии нассоҷӣ барои таъмини сахтии матоъҳо истифода мешавад.
Саноати коғаз: Крахмал дар коғазсозӣ барои баланд бардоштани қобилияти коғаз ва беҳтар кардани хосиятҳои рӯизаминӣ истифода мешавад.
Гарчанде ки CMC ва крахмал ҳарду полисахаридҳо мебошанд, онҳо дар таркиби молекулавӣ, хосиятҳои физикӣ, манбаъҳо, равандҳои истеҳсолӣ ва татбиқ фарқиятҳо доранд. CMC дар об ҳалшаванда ва хеле часпак аст ва аксар вақт дар барномаҳое, ки ин хосиятҳоро талаб мекунанд, бартарӣ дода мешавад, дар ҳоле ки крахмал полисахариди бисёрҷониба мебошад, ки дар саноати хӯрокворӣ, нассоҷӣ ва коғаз васеъ истифода мешавад. Фаҳмидани ин фарқиятҳо барои интихоби полимери мувофиқ барои барномаҳои мушаххаси саноатӣ ва тиҷоратӣ муҳим аст.
Вақти фиристодан: январ-12-2024